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柿が沢山ー干し柿が作れますよー

木曽町御嶽山ビジターセンター さとテラス三岳の お隣、道の駅三岳に、
干し柿用の柿がたくさん販売されています。
木曽では、今の時期軒先に皮をむいた柿を干して、渋抜きをします。
水分がむけることで、渋みの元 タンニンが変化して甘くなります。
受け継がれている、伝統食文化の知恵は、本当にすごいなぁ。

紅葉の落ち葉は七色のじゅうたんみたい
もう少しだけ紅葉が楽しめます。
11月13日 今朝の気温は7℃でした。今日は曇りです。午後雨の予報です。